Voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Ingrediënten:
250 g tijgergarnalen
1 rode puntpaprika, in repen
3 bosuitjes, in dikke ringen
100 g champignons, in dikke plakken
2 el Piri piri olie*
2 knoflooktenen, fijngehakt
1 liter kippenbouillon
1 struik paksoi, klein gesneden en gewassen
250 g noedels*
75 g tauge, gewassen
sojasaus
Bereiding:
Marineer de garnalen en paprika, bosui, champignon in circa 10 minuten in een mengsel van piri piri olie en knoflook.
Verhit een grillpan en grill de garnalen en groenten enkele minuten.Breng intussen de kippenbouillon aan de kook en voeg de witte delen van de paksoi toe.
Breng in een andere grote pan een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook hierin de noedels in 3 minuten gaar. Giet het water van de noedels af boven een vergiet met taugé en het groene deel van de paksoi.
Verdeel de noedels over vier diepe borden en leg er de gegrilde garnalen en groenten, paksoi en taugé op. Giet de hete bouillon erbij en breng op smaak met sojasaus.
* Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product
