Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Ingrediënten:
2 courgettes, in stukken van 2 cm.
400 g trostomaten, gewassen
75 ml Olijfolie extra vergine*
Molen zongedroogde tomaat mix peper olijf*
½ (zuurdesem) brood, in plakjes
1 pot Tapenade zongedroogde tomaat olijf*
2 blikjes sardines, graatjes verwijderd
Bereiding:
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg courgettestukken en tomaatjes in een ovenschaal of braadslee en besprenkel met de helft van de olijfolie. Bestrooi met kruiden uit de molen en zet circa 20 minuten in de oven. Verhit intussen een koekenpan en bestrijk de sneetjes brood met de rest van de olijfolie. Bak de broodjes aan beide zijden krokant.
Besmeer de broodjes met de tapenade en beleg ze met de sardientjes. Serveer ze bij de geroosterde groenten.
* Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product
