Voorgerecht voor 4 personen
4 middelgrote rode bieten
4 bolletjes mozzarella
1dl avocado-olie*
sap van 1 citroen
2 eetlepels verse tijm
1 theelepel green sensation
(kruidenzout)*
1 theelepel versgemalen
(Afrikaanse) peper*
* Fair Trade ingrediënt
Kook de bietjes in water (met wat zout) in 15-20 minuten gaar.
Laat ze afkoelen en wrijf de velletjes er af. Snijd de rode bietjes
en de bolletjes mozzarella elk in kwarten. Roer een vinaigrette
van avocado-olie, citroensap, tijm, kruidenzout en peper.
Verdeel de bietjes en mozzarella over vier borden en besprenkel
ze met de vinaigrette.
Serveertip
Strooi nog wat kruidenzeezout langs de rand van het bord.
Dressingtip
Maak eventueel een mildere dressing van 1dl avocado-olie,
2-3 eetlepels balsamico-azijn, het fijngesneden blad van
4 takjes basilicum en naar smaak wat kruidenzout en peper.
